껍질을 벗기기만 하면 먹을 수 있어서 좋고 일 년 내내 구입할 수 있는 바나나는, 건강에도 도움이 되는 많은 영양소가 함유되어 있습니다. 값도 저렴하지만, 마트에서는 여러 개가 붙어 있는 송이로 구매할 수밖에 없기 때문에 보관하는 방법이 고민이라는 사람들도 많을 것입니다. 이번 포스팅은 바나나 보관법과 바나나에 함유되어 있는 주요 효능과 영양소에 대해서 알아보겠습니다.
순서
1. 바나나 효능과 영양소
2. 맛을 놓치지 않는 바나나 보관법
3. 바나나를 섭취하는 시간대에 따른 장점
4. 정리
바나나 보관법과 효능
1. 바나나 효능과 영양소
바나나는 변비 개선과 피로 회복을 기대할 수 있는 영양소가 함유되어 있는 과일입니다. 바나나의 주요 영양소로는 식이섬유, 칼륨, 비타민, 당질, 마그네슘, 폴리페놀 등이 있습니다. 6 가지 주요 영양소의 효능과 특징에 대해서 살펴보겠습니다.
1) 식이섬유
식이섬유에는 사람의 소화효소로는 분해할 수 없는 성분으로, 변통을 개선하거나 당질 등의 흡수를 부드럽게 하는 작용이 있습니다. 바나나에는 식이섬유가 함유되어 있기 때문에 변비 개선과 혈당치의 상승을 완화하는 효과가 있습니다.
또한, 식이섬유에는 장내 유해물질이나 콜레스테롤을 흡착해서 몸 밖으로 배출하는 작용이 있기 때문에 식이섬유가 풍부하게 들어있는 바나나를 섭취하면 장내 환경을 개선할 수 있습니다.
2) 칼륨
칼륨은 사람에게 필수적인 미네랄의 일종으로 체내 나트륨을 몸 밖으로 내보내는 작용이 있습니다. 여분의 염분을 배출하기 때문에 부종과 고혈압의 개선을 기대할 수 있습니다. 칼륨의 단점은 수용성 때문에 삶으면 물에 녹아내리지만, 바나나는 날로 먹을 수 있기 때문에 칼륨이 소실될 우려가 없습니다.
3) 비타민
바나나는 비타민 B군을 많이 함유한 과일입니다. 비타민 B군은 주로 당질과 단백질, 지질 대사를 돕는 기능이 있기 때문에 피로 회복에 도움이 됩니다. 바나나에 함유된 비타민 B군은 다음과 같습니다.
□ 비타민 B1 : 당질 대사를 돕는다
□ 비타민 B2 : 지질 대사를 돕는다
□ 비타민 B6 : 단백질 대사를 돕는다
□ 나이아신 : 지질과 아미노산 대사를 돕는다
□ 엽산 : 세포의 생산과 재생을 돕는다
비타민 B군은 영양소의 대사를 도울 뿐만 아니라 피부와 손톱, 모발 등의 건강을 유지하는 작용이 있습니다. 또한, 바나나에 함유되어 있는 엽산은, 세포의 생산과 재생을 돕는 영양소로, 태아의 성장에 필수적인 영양소입니다. 비타민 B1이나 엽산은 조리로 인해 잃기 쉬운 영양소이지만 바나나는 날로 먹을 수 있기 때문에 영양이 상실되지 않습니다.
4) 당질
사람이 활동하는 에너지의 근원이 되는 영양소입니다. 바나나에는 식이섬유가 함유되어 있어서 당질이 완만하게 흡수되기 때문에 혈당 상승의 우려가 적습니다. 또한, 바나나는 포도당과 과당, 전분 등 다양한 종류의 당질을 함유하고 있는데, 각각의 당질은 소화 흡수 속도가 다르기 때문에 바나나는 지속력 있는 에너지원으로도 우수합니다. 다만, 과식은 비만으로 이어질 수 있습니다.
5) 마그네슘
마그네슘은 뼈와 치아 건강 유지에 필수적인 미네랄로 약 300가지 효소에 작용하면서 칼슘과 함께 근육의 움직임을 조절하고 있습니다. 또한, 정상적인 혈액순환을 유지하는 역할도 합니다.
6) 폴리페놀
폴리페놀은 식물에 함유되어 있는 쓴맛과 색소 성분으로, 항산화 작용이 있어서 노화와 생활습관병의 요인이 되는 활성산소를 제거해 줍니다. 바나나는 익을수록 폴리페놀이 증가하기 때문에 폴리페놀의 건강 효과를 기대하는 경우에는, 바나나의 완숙이 진행되어 갈색 반점이 늘어난 바나나를 먹도록 합니다.
2. 맛을 놓치지 않는 바나나 보관법
1) 기본은 상온 보존 - 바나나의 원산지는 열대지방으로 추운 환경을 싫어하기 때문에 상온 보존이 기본입니다. 14도~20도 정도로 바람이 잘 드는 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 바나나를 놓아두는 방법에도 주의해야 합니다.
바나나를 계곡형으로 놓아두면 접촉면이 많아지고 그 부분부터 손상이 진행되므로 접촉면을 줄이기 위해서는 바나나를 산형으로 놓아둡니다. 또한. 전용 바나나 스탠드를 활용하여 매달아 놓으면 접촉면이 줄어, 오랫동안 보관할 수 있습니다.
2) 한 개씩 떼어놓기 - 바나나는 1개씩 떼어내 보관하면 더 맛있는 상태가 오래갑니다. 바나나에 함유되어 있는 에틸렌가스에는 스스로 숙성을 촉진시키는 효능이 있기 때문에 바나나가 서로 달라붙는 송이 상태에서는 바나나끼리의 에틸렌가스에 의해 숙성을 앞당기게 됩니다. 따라서, 바나나를 하나씩 떼어내면 주변의 에틸렌 가스 농도가 낮게 억제되어 맛있는 상태를 오래 유지할 수 있다고 합니다.
3) 계절에 따른 바나나 보관법
① 여름 보관법
여름에는 기온이 높고 바나나 숙성도 빠르게 진행되므로, 때를 놓치지 않도록 보관하기 위해서는 냉장고를 활용합니다. 원하는 상태까지 익으면 바나나를 신문지에 싸서 냉장고 채소실에 보관하는 것입니다. 숙성 속도가 완만해지고, 먹을 때의 상태가 조금 오래갑니다. 신문지로 싸서 적당한 습도를 유지하고 냉기가 직접 닿지 않도록 하는 것이 중요한 포인트입니다.
② 겨울 보관법
겨울철에는 바나나를 신문지로 싸서 사람들이 모이는 거실에서 보관하는 것이 좋습니다. 겨울철에는 집안의 온도도 낮아지기 때문에 완숙이 늦어질 수 있지만, 비교적 따뜻한 방이라면 겨울철에도 숙성이 진행됩니다.
3. 바나나를 섭취하는 시간대에 따른 장점
유럽에서는 '아침 과일은 금, 낮에는 은, 밤에는 구리'라는 속담이 있듯이, 바나나는 섭취하는 시간대마다 각각 장점이 있다고 합니다. 바나나를 먹는 장점을 시간대별, 즉, 아침, 밤, 운동 전후로 나누어 살펴보겠습니다.
1) 아침 - 에너지 보충
사람이 뇌나 몸을 움직이기 위한 에너지원은 포도당이지만 포도당은 자는 동안에도 소비되기 때문에 아침에는 다시 보충해야 합니다. 바나나에는 포도당이 함유되어 있기 때문에 아침 에너지 보급에 딱 맞는 음식입니다. 바나나는 껍질을 벗기면 바로 먹을 수 있기 때문에 바쁜 아침에 적합합니다.
2) 밤 - 양질의 수면
바나나에는 필수 아미노산 중 하나인 트립토판이 함유되어 있기 때문에 양질의 수면을 기대할 수 있습니다. 트립토판은 신경전달물질인 세로토닌의 재료입니다. 세로토닌은 '행복 호르몬'이라고도 하며, 그 효과는 수면 촉진과 휴식을 촉진하는 효과가 있습니다. 밤에 바나나를 먹으면 양질의 수면을 기대할 수 있을 것입니다.
3) 운동 전후 - 근육
운동에는 에너지의 원천이 되는 당질이 필요합니다. 바나나에는 포도당 등 당류와 전분을 모두 함유되어 있어서, 운동 전 에너지 보급에 적합한 과일입니다. 당류는 신속하게, 전분은 천천히 소화 흡수되기 때문에 장시간 에너지원이 되고 스태미나 소진을 방지할 수도 있습니다.
또한, 근육의 피로회복에도 당질이 필요하기 때문에 바나나는 운동 후에 섭취해도 좋으며, 땀을 흘리면 손실되는 칼륨이나 마그네슘 같은 미네랄을 보충할 수 있다는 점에서, 회복에도 적합한 과일이라고 할 수 있습니다.
4. 바나나 보관법과 효능 정리
바나나에는 식이섬유와 비타민 등 건강하게 생활을 하는 데 필수적인 영양소가 함유되어 있습니다. 풍부한 당질을 함유하고 있어서 에너지를 보충하기 위한 과일로도 우수합니다. 상기 소개한 보관법을 참고해서 오랫동안 맛있게 바나나를 즐기기 바랍니다.
※ 상기의 글, ‘바나나 보관법과 효능’은 개인이 조사하여 정리한 글로, 사실과 다를 수 있습니다.
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