퓨린이 많은 음식과 퓨린 제거법

퓨린체가 많이 함유되어 있는 음식은 통풍이나 고요산혈증에 걸릴 위험을 높일 수 있습니다. 이번 포스팅은 퓨린이 많은 음식에는 어떤 음식들이 있고, 그 양은 얼마나 되는지 알아보도록 하겠습니다. 또한, 퓨린체를 완전히 피하는 것이 아니라 섭취하는 양을 줄일 수 있는 요리법을 소개하겠습니다.

 

퓨린이 많은 음식과 퓨린 제거 요리법

1. 퓨린체가 많은 음식과 그 영향

 

퓨린이 많은 음식은 몸 상태를 무너뜨리는 원인이 될 수 있습니다. 특히 통풍이나 고요산혈증이라는 질병과 관계가 깊습니다. 예를 들면, 육류(특히 내장)나 생산 건어물, 새우, 그리고, 의외로 일부 건강 음식에도 퓨린체가 많이 함유되어 있습니다.

 

퓨린이 많은 음식을 너무 많이 섭취하면 몸 안의 요산이 증가하여, 통풍이 생기거나 요로결석이 생길 가능성이 높아집니다. 요산이 몸 안에서 굳으면 관절에 쌓여 통풍 발작을 일으킬 수도 있습니다. 통풍이 생기면 관절이 굉장히 아파집니다. 흔히 볼 수 있는 것은 엄지발가락 관절의 통증입니다.

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이전에 통풍에 걸린 적이 있는 사람이나 요산수치가 높은 사람은 이러한 음식을 섭취할 때 특히 조심할 필요가 있습니다. 하지만, 완전히 피하는 것이 아니라 균형 있게 섭취하는 것이 중요합니다. 퓨린체의 섭취를 줄이고, 요산수치를 낮추려는 생각이 중요합니다.

 

2. 동물성 음식의 퓨린체 함유량

동물성 음식, 특히 내장과 생선 건어물에는 퓨린체가 다량 함유되어 있습니다. 예를 들어, 소나 돼지의 내장, 말린 정어리나 전갱이 등입니다. 모두 맛있는 음식이지만, 퓨린체의 양이 많기 때문에 과식에는 주의가 필요합니다.

 

1) 동물의 간류

 

● 닭 간 (100g당 약 312.2mg의 퓨린)

이것은 동물성 음식 중에서도 상당히 많은 편입니다. 철분도 풍부하고 몸에 좋지만, 퓨린체가 많기 때문에 통풍이 있는 사람이나 요산수치가 높은 사람은 조심해야 합니다.

 

● 돼지 간 (100g당 약 284.8mg의 퓨린)

돼지 간은 상당한 양의 퓨린을 함유하고 있습니다. 비타민 A와 철분이 풍부하여 빈혈 예방에 도움이 되지만, 역시 퓨린체도 많기 때문에 과식하지 않는 것이 좋습니다.

 

● 소 간 (100g당 약 219.8mg의 퓨린)

닭이나 돼지 간보다는 조금 적지만, 그래도 상당히 많습니다. 비타민 B12가 풍부하고 적혈구 생성을 돕기 때문에 건강식으로 알려져 있습니다.

 

2) 생선 건어물

● 꽁치 건어물(100g당 약 208.8mg의 퓨린)

오메가 3 지방산이 풍부해서 몸에 좋다고 알려져 있지만, 퓨린체도 많기 때문에 과식에는 주의가 필요합니다.

 

● 전갱이 건어물(100g당 약 245.8mg의 퓨린)

철분과 비타민D도 풍부해서 영양가가 높지만, 퓨린체도 마찬가지로 많기 때문에 양을 생각하면서 섭취하는 것이 좋습니다.

 

● 정어리 건어물(100g당 약 305.7mg의 퓨린)

이것은 건어물 중에서도 특히 많은 양입니다. 칼슘이나 DHA 등의 영양소도 풍부하지만, 퓨린체가 신경 쓰이는 사람은 섭취량에 주의가 필요합니다.

 

 

3. 건강식품에 숨겨진 퓨린체

건강에 좋다고 알려져 있는 건강식품 중에도 의외로 퓨린체가 많이 함유되어 있는 것이 있습니다. 예를 들어 클로렐라나 맥주 효모, 로열 젤리 등의 건강식품에는 사실 고농도의 퓨린체가 함유되어 있습니다. 이 건강식품들은 몸에 좋은 성분도 많이 함유하고 있지만, 통풍이나 고요산혈증이 걱정되는 사람들은 섭취량에 신경을 써야 합니다.

 

1) 클로렐라

클로렐라는 영양이 많고 특히 클로로필과 비타민이 풍부합니다. 몸의 정화와 면역력 향상에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 하지만, 퓨린체의 양이 100g당 약 3182.7mg으로 굉장히 많습니다. 통풍이나 고요산혈증이 신경 쓰이는 사람은 주의가 필요할지도 모릅니다.

 

2) 맥주 효모

맥주 효모는 비타민 B가 많이 들어 있어서, 에너지 생성과 피부 건강, 신경의 작용을 돕는 데 효과적입니다. 단, 이것도 100g당 약 2995.7mg의 퓨린체가 함유되어 있습니다. 역시 통풍이나 고요산혈증이 걱정되는 사람은 과다 섭취에 조심할 필요가 있을 것 같습니다.

 

4. 퓨린이 많은 음식의 섭취와 질병 위험

1) 통풍과 퓨린체의 직접적인 연관성

퓨린이 많은 음식을 너무 많이 섭취하면 몸에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다. 특히 통풍이나 고요산혈증이라고 하는 질병과 깊은 관련이 있습니다. 이러한 질병은 몸 안에서 요산이 너무 많거나 잘 배출되지 않게 되어 발생합니다.

 

 

통풍은 혈액 속의 요산 수준이 비정상적으로 높아져 발생합니다. 요산은 퓨린체라는 물질이 몸 안에서 분해될 때 만들어집니다. 보통 신장이 기능을 해서 소변으로 몸 밖으로 내보내는데 이 균형이 깨지면 요산이 결정이 되어 몸 안에 쌓이게 되는 것입니다.

 

이 결정이 관절 등에 쌓이게 되면 통풍 발작이 일어날 수 있습니다. 어느 날 갑자기 엄지발가락 등의 관절이 부어 걸을 수 없을 정도의 통증이 나타날 수도 있습니다. 퓨린이 많은 음식을 너무 많이 섭취하면 몸 안의 요산이 더 증가하여 통풍에 걸릴 위험이 높아집니다.

 

2) 고요산혈증 예방 및 관리

고요산혈증은 혈액 속의 요산이라는 물질이 너무 많아진 상태를 말합니다. 이 상태는 통풍뿐만 아니라 심장 및 혈관 질환, 신장 질환의 위험도 높이기 때문에 충분히 조심할 필요가 있습니다. 퓨린체를 적게 섭취하는 것은, 혈액 속의 요산의 양을 정상적으로 유지하기 위한 매우 중요한 방법 중 하나입니다.

 

그러기 위해서는 음식을 섭취할 때 조심하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 퓨린이 많은 음식에 유의하거나 물을 많이 마셔서 요산을 몸 밖으로 배출하기 쉽게 하는 것도 효과적입니다. 다양한 질병의 위험을 줄이기 위해서, 매일 식사 중에 퓨린체의 양을 의식하면서 균형 잡힌 식생활에 유의하는 것이 매우 중요합니다.

 

 

5. 퓨린체 함유량을 억제하는 요리법

식재료에 함유되어 있는 퓨린체는 요리 방법에 따라 섭취하는 퓨린체의 양을 줄일 수 있습니다. 퓨린체는 물에 녹기 쉬운 성질이 있기 때문에 물을 사용하여 조리하면 식재료에서 퓨린체가 쉽게 밖으로 나옵니다.

 

예를 들어, 육류나 생선을 삶거나 찌면 퓨린체의 일부가 물속에 녹아내리는 것입니다. 그러나 조심해야 하는 것은 삶은 후의 국물입니다. 끓인 국물에 퓨린체가 녹아 있기 때문에, 끓인 국물을 사용한 요리는 피하는 것이 좋습니다.

 

 

퓨린체를 줄이는 요리 요령 3가지

1) 육류와 생선을 요리하기 전에 손질하기

끓는 물에 살짝 데치는 것만으로 식재료 표면의 퓨린체를 어느 정도 제거할 수 있습니다

 

2) 삶을 때의 포인트

장시간 끓이면 퓨린체가 식재로의 바깥으로 잘 빠져나옵니다. 하지만, 끓인 국물은 사용하거나 섭취하지 않도록 합니다

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3) 찜 요리의 추천

찜 요리는 영양소를 놓치지 않고 퓨린체도 줄일 수 있는 뛰어난 요리입니다. 육류나 생선이라면 찌기 전에 뜨거운 물에 살짝 데치면 더욱 좋습니다.

 

※  상기의 글, ‘퓨린이 많은 음식과 퓨린 제거법’은 개인이 조사하여 정리한 글로, 사실과 다를 수 있습니다.

 

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